元は京野菜ですが、いまでは茨城県が突出して多く生産しています。

水耕栽培に比べて露地ものは株が大きく風味も強く、加熱してもシャキシャキ感が残ります。

外食でも自宅でも、鍋、サラダ、和え物、漬物、どんなメニューにも適応する大定番。