生産物について

□主要生産品目のご紹介

●小松菜

●ルッコラ（ロケット）

●水菜

●バジル

●セルバチコ（ワイルドルッコラ）

●その他

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●小松菜

アクト農場「小松菜」のポイント えぐみも青臭さも少ないので、生食から加熱まで幅広い用途があります。 瑞々しく甘みがあるので、生食には茎もやわらかいサラダ小松菜を、定番の浅漬けやキムチなどにも是非ご利用いただきたい青菜です。おひたしや炒め物など様々な料理にご利用いただけます。 アクト農場の小松菜は、ハウスごとの肥料設計から、おいしく元気に育ちました。一般的に日持ちが悪いと言われる小松菜ですが、当社の小松菜は保存性が高く黄変もしにくいので、冷蔵庫の中では包装のまま立てて保存すれば日持ちもしやすくなっています。

○調理方法

カルシウムはほうれんそうの約3.5倍で、野菜の中でもトップクラス。アクが少ないため、下ゆでの必要が無く便利。漬け菜としてのほか、おひたしや和え物、スープ、和食のほか中華風の炒め物にもよく合います。

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●ルッコラ

アクト農場「ルッコラ」のポイント 土にこだわるアクト農場のルッコラは、特徴であるゴマのような香ばしい風味やピリっと利いた辛味も、本場地中海沿岸をほうふつとさせる野性味がぎゅっと詰まっています。 生のまま風味を生かしてサラダやピザのトッピングに、炒め物やお浸しなど熱を加えても上品な香りがまた一味違ったおいしさです。

○調理方法

サラダのアクセントにはちぎって合わせると風味が一層引き立ちます。辛味が和らいで食べやすくなるので、ピザやパスタなどの油を使った料理に合わせて。バジルの代用に、オリーブオイルや松の実と一緒にペーストにして、パスタやボイルしたじゃがいもに絡めても濃厚な香りが引き立ちます。

土耕栽培でしっかりとした株付のルッコラは、さっと湯通ししてお浸しにしても甘みが増し、風味が上品に残るので青菜同様に和食にもよく合います。ゴマ和えや白和えにも幅広くお使いいただけます。

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●水菜

アクト農場「水菜」のポイント 大きく育った水菜も、筋が少なくしゃきしゃきとした歯切れのよい食感が魅力。 青臭みやえぐみが少なく瑞々しいので、食感を生かしたサラダやしゃぶしゃぶなどにもおすすめです。

○調理方法

浅漬けにするとシャキシャキとした食感に。肉のくさみを消す働きがあるので、くじら肉などを使う「はりはり鍋」には欠かせません。

歯ざわりを残すために、加熱は短時間に。小松菜よりもビタミンCや葉酸が高く、ミネラル分も多いので女性にはうれしい野菜。ビタミンCは水溶性なので、サラダやスープまでしっかり食べられる鍋物などに。

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●バジル

アクト農場「バジル」のポイント アクト農場のスイートバジルは、バジルが本来持つ甘く爽やかな芳香と、程よい苦味がまさに「ハーブの王様」。上品でありながら、力強い風味は新鮮だからこそ。

○調理方法

チーズや肉・魚などと相性が良く、爽やかに香る清涼感が、淡白な肉料理や油っこい料理もぐんと引き締めてくれます。イタリア料理をはじめ、タイ料理や台湾料理でも、炒め物などに使われるフレッシュハーブです。

生のままサラダやピザのトッピングや、ジェノヴェーゼソース（ペースト）にしてパスタに絡めたり、バケットに塗ったりといったシンプルなメニューは香りが引き立ち食欲増進も。トマトとチーズとの組み合わせのほか、豚肉や鶏肉と一緒にハーブソテーにも。

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●その他

　・サラダほうれんそう

　・クレソン


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